「Kaiyun·中国大陆」官方网站 外卖新规来了，“鬼魂外卖”会消失吗？

文｜IT时报孙永会

剪辑｜郝俊慧孙妍

“一口螺蛳粉，一碗就断魂。”很难思象，在一家螺蛳粉外卖店内，标榜着厚味的螺蛳粉食材和卫生间处于归拢空间，马桶和一大锅浸泡着的米粉只好一布之隔，茅厕旁放着炸蛋、木耳等食材。这是好意思食“窥伺家”九爷不久前发给《IT时报》记者的一个画面，他曾在贵州和浙江跑过外卖，也会在我方的外交平台账号里，揭露这类外卖卫生乱象。

《IT时报》永恒柔和外卖行业。2025年，《IT时报》记者观看发现，外卖市场乱象不啻，“鬼魂外卖”层见叠出，曾出现存商户在“蹲厕旁”洗鱼等作为；本年“3·15”时代，在打听了上海十座纯作念外卖的好意思食城后，记者还发现，部分高分外卖店铺的后厨卫生脏乱差，地上垃圾堆积，安全隐患重重。

好在，变化来了。

6月1日，由国度市场监督处分总局发布的《网罗餐饮就业谋略者落实食物安全主体连累监督处分规定》（以下简称“规定”）认真实行。《规定》指出，外卖平台须担起外卖食物安全“守门员”的主体连累。针对“鬼魂外卖”，条目平台对商家天资作念本质性审查、与监管部门数据核验，每六个月核验更新商家书息，切实阻断装假、失效天资“带病上钩”的旅途。关于挑升从事外卖就业、不提供堂食的外卖商家，必须在其主页面显赫位置建树“无堂食”秀雅，外卖网店称呼必须与实体谋略门面牌堪称呼保握一致。

外卖连着破钞者、商家和平台三方，当乱象被套上了“紧箍咒”，那些蹲厕旁的烤鱼和螺蛳粉会透澈“消失”吗？

现况低利润让商家“减料”

连年来，我海外卖市场高速成长。关联数据透露，其市场界限从2017年的3013亿元增长至2024年的16357亿元，年复合增长率达27%。达成2024年12月，我国网上外卖用户界限达5.92亿东谈主。

在从业东谈主士看来，市场里的“鬼魂外卖”风景、餐食用料劣质、菜品缩水降质等痛点，是多方利益博弈共同催生的行业问题。

“咱们一个票据的利润很低，扣除各样优惠后，简直是送给破钞者。”陈俊武（假名）是福建莆田东谈主，在上海谋略一家馄饨店，于今已有十余年的时候。他向《IT时报》记者共享了业内的“潜法则”：旧年三大平台外卖大战时，建树了各样优惠券，商家商酌资本和利润，要么减少重量，要么使用质地一般的包装盒，要么在食材上“能省就省”。

陈俊武例如称，有单荠菜大馄饨的标价为25.88元，加上配送和餐盒费的4.9元，原价一共是30.89元，扣除平台作为优惠21.6元，破钞者仅支付了9.29元。再扣除平台佣金，这笔订单临了的收入在8元驾驭。还有一单顾主付了19.8元，包含一份小馄饨和一瓶可乐，临了陈俊武收到了9.7元。

“极端于可乐白送，售价还低于门店堂食标价。”就此，陈俊武直言我方思了一个“招儿”，包馄饨的时候，外卖的居品比堂食的重量少一半。

一面是商户的“上有补贴，下有鄙俗”，一面是监管的变严。前述《规定》于本年1月发布，《IT时报》记者打听发现，外卖行业果然迎来了看得见的改造。

变化一食安封签给外卖袋“上锁”商家自5月初便启动实施

在上海市虹口区四川北路相近，有好多商圈，在广大骑士手中提着的外卖袋上，一个名为“宽解封口贴”的食安封签是第一个变化，简直每个外卖袋上齐贴着对应的封签。

笔据《规定》，商户必须使用调理食安封签，严禁用胶带、订书钉替代，kaiyun.com破钞者发现无封签或封签抵制可飞速拒收。

“应该快换了，咱们当今也曾使用订书钉，食安封签的使用还在等门店奉告。”在上海市宝山区，一家小龙虾店生意火爆，其使命主谈主员告诉记者。

陈俊武则在5月初便启动使用封签。“那时市场监管局的使命主谈主员来这条街宣讲策略，指示总共外卖商户齐需要从容这些内容。”听完宣讲后，他立马从电商平台采购了防拆封签，一千张只消7元驾驭。

《IT时报》记者从容到，外卖食安封签早在8年前便启动试点。2018年，北京海淀区市场监管局（原食物药品监督处分局）结伙饿了么（现淘宝闪购）、百度外卖试点外卖食安封签技俩，平台免费投放100万份一次性防拆封签。

2022年，《上海市餐饮外卖食物安全封签使用处分目标》实行，该目标饱读舞餐饮就业提供者在餐饮外卖食物配送过程中使用、扩张食安封签。在制作上，食安封签不错由餐饮就业提供者、网罗餐饮就业第三方平台提供者好像其他第三方想象制作。此外，也饱读舞餐饮就业提供者使用自行定制的食安封签。

陪同前述《规定》的实行，一个显见的变化是，使用食安封签的商户逐步增加。数名外卖骑手也向记者暗意，商户给外卖袋“上锁”的情况变多了。

变化二“无堂食”秀雅多了平台开启“一镜到底”

“无堂食”秀雅变多是《IT时报》记者从容到的另一个变化。

位于上海市宝山区长临路上的明珠好意思食城，是一家纯作念外卖的买卖楼宇，采集了四十多家商铺，这些商铺搀和谋略鸭脖、烧饼、烧烤、蛋炒饭、肉蟹煲等品类。《IT时报》记者曾屡次打听此地，在外卖平台上搜索发现，相较于半年前，这里不少商户已在店铺主页标注“无堂食”“无明厨亮灶”，一家名为“一碗吃到爽，喷香炒饭卖爆了”就是标注该信息的商户之一。

平台推选法则也发生了变化。开启定位后，平台页面会推选各样好意思食，推选页会用带神采的字体标注正规堂食门店，无堂食商户相似配有秀雅。这意味着，破钞者在平台上不错明晰分裂出商家“可否堂食”和“有无明厨亮灶”等情况。

据媒体报谈，“无堂食”“可堂食”“明厨亮灶”等标签需要商家主动提报，经平台核验后才给予展示。而外卖平台新实施的“一镜到底”核验机制，或将有用减少商户平心而论的作为。

“餐饮商家入驻平台时，必须完竣拍摄并提交从门头牌号到后厨、聚会延续交带定位的视频，经门店真实校验与证照天资、线下巡检、破钞者实拍交叉考证后智力通过审核。”《IT时报》记者从好意思团处获悉，在商家准入规范，好意思团外卖已从本年5月起在世界推论“一镜到底”门店验真机制。

在透明谋略方面，好意思团“明厨亮灶”专项盘算已遮蔽世界40万商家。悛改规实行之日起，外卖商家须在平台显赫位置展示是否提供堂食、是否敞开后厨亮灶等情况，好意思团补助全量商家自主建树“有/无堂食”“有/无明厨亮灶”等秀雅，破钞者更新版块后，即可在商家列表和主页面等显赫位置看到这些秀雅。

当今，好意思团上近200万商家已上线“堂食店”秀雅，好意思团还将慢慢上线“阛阓店”“买卖街店”“好意思食城店”“自提店”等更多真实标签，供破钞者方案参考。

淘宝闪购也有近似条目，不仅条目餐饮就业提供者及法定代表东谈主均完成实名认证，加强营业牌照登记地址与践诺出餐地址的一致性校验，还条目总共新签约的餐饮商户必须通过“一镜到底”视频核验，并辅以线下实地复核。

再来看京东。昔时一年，京东外卖已断绝100万家“鬼魂外卖”门店。《IT时报》记者从京东处了解到，京东外卖近日文告启动了“堂食看得见”作为，将上线“堂食判官”系统，商家、骑手、破钞者改日均可通过该系统拍摄上传门店视频或像片，由AI识别并分析门店就餐区域占比，辅助判断商家是否合乎堂食标准。

不外，关于新规的落地，破钞者抒发了不同主见：有东谈主以为绿色堂食标签、无堂食秀雅一目了然，我方无用再盲目踩坑荫庇小作坊，知情权获取切实保险；也有破钞者和九爷这么的骑手保握审慎不雅望气派，他们以为，天然平台增设多重核验经由，但仍担忧少数商户钻法则罅隙，通过换地址、挂靠天资等技术，藏匿平台审查，标签真实性仍需要永恒监管落地来考证。

排版／季嘉颖

图片／IT时报好意思团京东「Kaiyun·中国大陆」官方网站